老友炒花甲

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不要无聊的白灼和复杂的做法，来试试这道广西风味的海鲜，简单又美味。其实老友这种做法，放在很多食材上都合适吧(前提是不讨厌豆豉)，米粉、圣子、花甲还有牛肉什么的……这道老友花甲要是吃不完，第二天还能煮老友面呢

老友炒花甲的用料

花甲螺 1000g 酸笋 150g
豆豉 50g 辣椒 3个
紫苏 适量 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
酒 适量 盐 半茶匙
鸡精 半茶匙 耗油 半汤匙

老友炒花甲的做法

老友炒花甲的做法图解1

步骤1

买好的花甲，用清水泡3个小时吐沙
老友炒花甲的做法图解2

步骤2

准备好辅料，姜、蒜、辣椒切末，酸笋切1厘米左右宽的小块，葱切小段，紫苏切丝(一些材料忘了照片←_←)
老友炒花甲的做法图解3

步骤3

锅里的油热后，依次放入姜，蒜，豆豉，辣椒爆香
老友炒花甲的做法图解4

步骤4

加入酸笋，这个时候放点盐调味。翻炒后出锅备用
老友炒花甲的做法图解5

步骤5

锅里油热后，入姜末，蒜末爆香
老友炒花甲的做法图解6

步骤6

放入花甲翻炒一下，再盖上锅盖闷至所有花甲开口。这时候锅里会出很多汤汁，倒入碗里备用
老友炒花甲的做法图解7

步骤7

加耗油和鸡精翻炒
老友炒花甲的做法图解8

步骤8

把之前炒好的辅料倒回锅里与花甲翻炒，如果比较干的话，可以稍微加些刚刚的汤汁。最后放入紫苏和葱翻翻就可以出锅啦
老友炒花甲的做法图解9

步骤9

因为调料没有放很多，所以还保持花甲的鲜甜⊙▽⊙

老友炒花甲的烹饪技巧

海鲜用大火炒才好吃，辅料的量可以随自己口味更改，正宗的老友应该是没有紫苏和葱的，但加点味道会更好哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-02

©本菜谱的做法由 Tuna是只猫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炒 辣

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