熏鱼

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熏鱼的用料

草鱼 1条 生抽 适量
老抽 适量 糖 适量
花椒 适量 姜 一小块
八角 2个 黄酒 适量
盐 适量

熏鱼的做法

熏鱼的做法图解1

步骤1

草鱼收拾干净，这条是2斤4两。
熏鱼的做法图解2

步骤2

切成1.5到2厘米厚的片，太薄入油锅容易煎碎。
熏鱼的做法图解3

步骤3

油锅烧八成热下鱼片，油炸技术不过关直接用不粘锅避免失败，且锅底面积大可以多炸几块，坏处是油用得多。
熏鱼的做法图解4

步骤4

中小火炸至金黄翻面两面炸香酥。
熏鱼的做法图解5

步骤5

锅里放水，黄酒，糖，生抽，老抽，八角，姜，花椒煮开2分钟，加胡椒粉装碗备用。
熏鱼的做法图解6

步骤6

将炸好的鱼放入汤汁浸泡5到10分钟取出即食。
熏鱼的做法图解7

步骤7

喜欢炸酥的鱼浸过汤汁马上吃，有酥脆的口感比做凉菜食多份活力。

熏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-04

©本菜谱的做法由 食必躬亲 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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