超简单泡芙

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爱做饭的饭团。
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一直很爱吃泡芙，外面酥脆的口感里面是冰冰凉的奶油。香滑无比！但是外面的实在不放心，搜来方子自己改良了一下，没成想很成功！发来这里纪录加分享啦^_^

泡芙的用料

低筋面粉 100克 水 160克
鸡蛋 3个 黄油 80克
糖粉 15克 盐 1／2勺
总统奶油 适量

泡芙的做法

超简单泡芙的做法图解1

步骤1

水、盐、糖、黄油一起放入锅里，慢慢小火加热至油脂全部溶解均匀。煮至刚刚沸腾转小火，一次性倒入全部面粉。
超简单泡芙的做法图解2

步骤2

快速搅拌锅，使面粉和油脂糖稀液融合均匀。这个时候关火下锅。这个时候所有材料已经是熟的了。所以可以沾一点尝尝味道。不够理想就再加糖或盐。我这个配方我吃是刚刚好啦。
超简单泡芙的做法图解3

步骤3

糊糊放打蛋盆里稍凉，温度在6065度左右就可以加鸡蛋了，注意*配方里的鸡蛋不用全部放入，因为鸡蛋大小都不一样，逐个加鸡蛋，一边加一边打发，直到用筷子／打蛋器挑起面糊，垂下来的尖端到顶部筷子的距离有4厘米左右，并且不会滑落，就不用加鸡蛋了。
超简单泡芙的做法图解4

步骤4

用裱花袋／小瓷勺把糊糊挤出来一个适当的大小到烤盘里，别忘了铺油纸！ 我是用菊花嘴挤出来的，这样烤好的泡芙会有如图的花纹。
超简单泡芙的做法图解5

步骤5

放入预热210度的烤箱，烤1015分钟，要注意观察泡芙的膨胀度。当泡芙膨胀起来之后，把温度降到180度，继续烤2030分钟。观察泡芙，直到表面略有黄褐色就可以出炉了。*切忌！烤制中不要开烤箱门！否则泡芙容易塌陷！就失败了！我是用手机电筒超里照着观察的。
超简单泡芙的做法图解6

步骤6

泡芙烤完取出凉凉，这一步还挺重要的，如果不凉的话。挤进去的奶油很容易就化了，口感不好。
超简单泡芙的做法图解7

步骤7

我用的是总统奶油，打发直到硬硬泡发。放冰箱定型降温。然后用小的圆形裱花嘴挤到泡芙里。泡芙从底部戳个洞或者从侧面切个口都可以。做好之后可以直接吃，也可以放在冷藏层凉些再吃。

泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-12

©本菜谱的做法由 爱做饭的饭团。 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤

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