戚风蛋糕

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固定戚风方子，练好基础课

戚风蛋糕的用料

低粉 40g 玉米油 30g
牛奶 40g 糖 35g
鸡蛋 2个（尽量大） 柠檬汁 5ml

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋白分离，蛋清放入无油无水干净的盆中。40g牛奶+30g玉米油搅拌至完全混合看不出明显油星
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入40g低粉稍拌至无干粉即可，不要多拌
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入两个蛋黄彻底拌匀，注意翻拌，不要画圈搅拌，得到光滑细腻蛋黄糊
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

150度预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，如图。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再加1/3蛋白翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

混合好的面糊倒会蛋白盆与最后1/3蛋白翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具，震出气泡，放入150度烤箱中下层50分钟。
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后立刻出炉，震出热气立刻倒扣，冷却后脱模
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

开吃

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-16

©本菜谱的做法由 瓢尔白 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 香 蛋糕

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