火腩炒蒜薹

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【烧肉】相信大家都知道是广东与香港的一道菜，主要工艺是烤的肉；肉里抹上了五香粉和盐腌制后就放入炉子里烤。 所谓‘火腩’既是烧肉的五花肉部位，夹着一层脂肪一层嫩肉吃起来口感适中不油也不廋。选用烧肉来炒蒜薹更能体现出蒜薹的香味，在炒的时候融合了烧肉的油脂吃起来并不油腻。 在家空闲是就多做一些烧肉冷冻保存，等到要炒菜时就可以拿一些炒菜；烧肉除了可以炒菜以外也可以煲粥，在粥快好的30分钟前把烧肉加入到粥里面继续熬煮后，吃的时候非常的香因为烧肉是腌制过后才入烤箱烤的，所以非常的入味大家不防试一试。 至于烧肉的肉皮更不用说了，即使是把多余的烧肉放到冷冻里储存后取出解冻了放一些大蒜炒烧肉时；肉皮依然是酥脆的，所以烧肉的吃法也很多而并不一定是沾着芥末酱吃。 在老家卖的烧肉是一整只烧猪来卖的，所以可以选择自己喜欢的部位来买；有些人也喜欢买烧猪的猪爪煲白萝卜汤，这锅汤熬煮出来味道更不用说了。。香啊。。

火腩炒蒜薹的用料

蒜薹 1斤 烧肉 半斤
姜 3片 高汤 （火锅汤勺） 6汤勺
生抽 2汤匙

火腩炒蒜薹的做法

火腩炒蒜薹的做法图解1

步骤1

蒜薹洗净后泡水约半小时。
火腩炒蒜薹的做法图解2

步骤2

然后取出切成段，姜切片。
火腩炒蒜薹的做法图解3

步骤3

烧肉是选用五花肉的部位，把烧肉切成方形备用。
火腩炒蒜薹的做法图解4

步骤4

锅里放入2汤匙油加热后放入姜片爆香。
火腩炒蒜薹的做法图解5

步骤5

姜爆香后放入蒜薹。
火腩炒蒜薹的做法图解6

步骤6

中火翻炒5分钟。
火腩炒蒜薹的做法图解7

步骤7

加入3汤勺高汤。
火腩炒蒜薹的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后盖上锅盖7-9分钟。
火腩炒蒜薹的做法图解9

步骤9

盖锅盖当中偶尔翻炒一下。
火腩炒蒜薹的做法图解10

步骤10

汤汁稍微收干后放入烧肉。
火腩炒蒜薹的做法图解11

步骤11

中火翻炒，此时烧肉在翻炒时会出一些油所以不需要再加入油了。
火腩炒蒜薹的做法图解12

步骤12

烧肉翻炒约5分钟至辨出油分后再次加入3汤勺的高汤。
火腩炒蒜薹的做法图解13

步骤13

加入生抽，由于烧肉是带点咸味的所以不需要加盐。
火腩炒蒜薹的做法图解14

步骤14

继续翻炒至汤勺稍微收干即可出锅，汤汁不需要完全收干要留一点汤匙。
火腩炒蒜薹的做法图解15

步骤15

成品。
火腩炒蒜薹的做法图解16

步骤16

成品。
火腩炒蒜薹的做法图解17

步骤17

成品。
火腩炒蒜薹的做法图解18

步骤18

成品。

火腩炒蒜薹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-30

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载
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