经典重芝士蛋糕

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饭饭和汤汤

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重芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250g	细砂糖 75g
鸡蛋 2个	牛奶 80g
消化饼干 85g	玉米淀粉 15g
柠檬汁 15ml	白朗姆酒 15ml
香草精 1ml	黄油 40g

重芝士蛋糕的做法

步骤1

第一阶段：先制作饼底（图1-6）准备消化饼干，一般在超市里面都有买的

步骤2

放入保鲜袋里面，把袋口扎进，用擀面杖把饼干碾成粉末状

步骤3

黄油加热成液态状

步骤4

饼干粉末倒入黄油里，搅拌均匀

步骤5

倒入6寸的模具，用勺子压平

步骤6

压平后的图示，可以放入冰箱冷藏到饼底变硬就可以使用了

步骤7

第二阶段：芝士蛋糕（图7-16）奶油奶酪室温软化后加入细砂糖，打发均匀

步骤8

鸡蛋一个一个的加入，先加入一个打发均匀后再加入第二个打均匀

步骤9

加入柠檬汁，打均匀

步骤10

加入玉米淀粉，打均匀

步骤11

加入牛奶、白朗姆酒、香草精打均匀

步骤12

打均匀的图示

步骤13

因为要水浴法烤，活底蛋糕模要先用锡纸把包好

步骤14

12步打发好的蛋糕糊倒入有消化饼干底的模具，放到烤盘里面，烤盘里面加热水到蛋糕糊高度的一半；放入预热好160度的上下火烤箱，烤一个小时。蛋糕烤好连同模具一起放入冰箱冷藏几个小时

步骤15

烤好的蛋糕

步骤16

切块图

重芝士蛋糕的烹饪技巧

1、奶油奶酪一定要变得柔软时才可以开始打发 2、水浴烤法是可以避免烤的太老，口感粗糙和面的情况 3、蛋糕出炉后一定要放到冰箱冷藏几个小时后再食用，口味更佳 4、饼底可依个人口味，还可以用奥利奥夹心饼干，不过需要把夹心给取出来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-01

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分类：烤甜无水印芝士蛋糕蛋糕

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