戚风蛋糕

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无数次的失败造就了最后的成功！ 这就是戚风精神- 坚持不懈！

戚风蛋糕的用料

A：沙拉油 50g A：牛奶 50g
A：细砂糖 20g B：低粉 90g
B：玉米粉 13g B：泡打粉（可选） 5g
C：蛋黄 60g（～4个） C： 全蛋 1个
D：蛋白 150g（～4个） D：糖 75g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把材料A 搅拌均有至糖溶
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入材料B 的所有粉类。 翻拌均匀（大家都知道做蛋糕不能画圈搅拌吧！就不重复了） 面粉容易吸油，所以在这步时，不需要费很大的劲搅拌。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打散材料C的所有鸡蛋， 分三次加入材料A+B， 直至蛋黄糊光滑。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

材料D，蛋白分次加糖打至硬性发泡！
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

分出一半打好的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀（边搅拌边转动盆子）， 再把所有面糊倒入剩下到蛋白中。 搅拌均匀！
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入准备好的蛋糕模中，先拿筷子从中心画圈至边缘，再震一下，可以震出更多到气泡！ （ 我用的是不沾模，所以拿筷子涂点蛋糕糊在蛋糕模壁上，可以防不沾！）
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱中层，165度， 45分钟！

戚风蛋糕的烹饪技巧

一般戚风蛋糕做蛋黄糊时，都是先打发蛋黄和糖，再加油，牛奶，最后才是面粉！我试过无数次，还是觉拌面粉时有面疙瘩！ 所以我就倒过来试着！ 发现容易多了，也能达到同样的效果！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-03

©本菜谱的做法由 moonny 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 幼儿（1-3岁） 65-79岁 下午茶

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