可可卷

7123 浏览 40 收藏
收藏
飞火莲心
飞火莲心
＋ 关注

女儿说我做的肉松卷好吃，要求再做一份吃，再入烤箱后，突发奇想，放点可可粉做类似于黑森林试试，于是就有了这个作品

可可卷的用料

鸡蛋 3个 低粉 45克
可可粉 15克 葵花籽油(或其他油) 30ml（不喜欢太油)
牛奶 40ml 白糖 适量(根据个人喜好)
白醋 几滴 炼乳(有奶油么最好) 适量

可可卷的做法

可可卷的做法图解1

步骤1

将三个鸡蛋蛋清分离，注意蛋白要放在无水无油的容器里，且不能有一点点蛋黄，否则不能很好打发。
可可卷的做法图解2

步骤2

在蛋黄中加入牛奶、油、一勺糖(调味盒的勺子慢慢一勺)搅拌均匀。
可可卷的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后，放入低粉和可可粉，翻炒式拌匀，不画圈。
可可卷的做法图解4

步骤4

在蛋白中滴入几滴白醋(柠檬汁也一样)开始用打蛋器打发，分三次放入白糖。第一次，泡泡比较多，加糖。第二次，泡沫均匀，丰富时加入。第三次，比较接近完工时加糖。打发到图的样子，竖起尖角就差不多了。
可可卷的做法图解5

步骤5

分三次，将蛋白与蛋黄可可液拌均匀，采用翻炒式拌，不能画圈。
可可卷的做法图解6

步骤6

将蛋液导入铺有油纸的烤盘中，铺平。

步骤7

烤箱170度预热后，烤15分钟
可可卷的做法图解8

步骤8

出炉后，马上倒扣在较大的盘中，并将油纸慢慢揭开。待凉。
可可卷的做法图解9

步骤9

翻回原来的面，图上炼乳(其实奶油更好，不是说突发奇想嘛，所以奶油没准备好)，在头上画条印子，为了卷一起来比较舒服。
可可卷的做法图解10

步骤10

卷起来，稍稍压紧点卷。放冰箱冷藏二三十分钟。
可可卷的做法图解11

步骤11

最后，切片，切个一厘米左右就可以了！

可可卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-13

©本菜谱的做法由 飞火莲心 编写，未经授权不得转载

可可卷的其他做法更多

可可卷的全部作品

上传我做的这道菜

可可卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 可可卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 可可卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活