椿芽豆腐汤

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香椿头这几年在苏州大行其道。从前，很多苏州人是不吃香椿头的，说有一股“瘪蚤”味。一年只在初春时，摘几个新芽，炒一份鸡蛋，全家人尝尝新而已。从菜市场买回一扎香椿芽，回家要“拣”一点，剔除较老的，只留掐得动的，俗话说：掐得动则吃得动，这也是拣菜的一个标准。用椿芽来滚汤，的确美味无比，汤汁不但清淡，且唇齿留香呐！

椿芽豆腐汤的用料

内酯豆腐 350g 香椿芽 100g
猪骨汤 1500ml 食盐 适量

椿芽豆腐汤的做法

椿芽豆腐汤的做法图解1

步骤1

食材：香椿和内酯豆腐。
椿芽豆腐汤的做法图解2

步骤2

预先煮好的猪骨汤。
椿芽豆腐汤的做法图解3

步骤3

将香椿洗净。
椿芽豆腐汤的做法图解4

步骤4

用厨房剪刀剪去头部。
椿芽豆腐汤的做法图解5

步骤5

用沸水焯烫一下。
椿芽豆腐汤的做法图解6

步骤6

捞出。
椿芽豆腐汤的做法图解7

步骤7

将椿芽和豆腐放入猪骨汤中
椿芽豆腐汤的做法图解8

步骤8

8盖锅盖，大火煮滚。
椿芽豆腐汤的做法图解9

步骤9

揭盖，放入适量的食盐调味，立即关火。

椿芽豆腐汤的烹饪技巧

一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-21

©本菜谱的做法由 耕心 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 朋友聚餐 煮 香

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