虾干腊肉芥菜煲

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寒冷的冬天，做一个煲仔菜给餐桌增添温暖最适合不过了。有菜有肉有海鲜，简单而丰富。

虾干腊肉芥菜煲的用料

圆芥菜 1个	海虾干（大） 3只
腊肉半块	大蒜 3瓣
蚝油 5汤匙	鸡粉少许

虾干腊肉芥菜煲的做法

步骤1

芥菜洗净掰开片

步骤2

切成大小差不多的块状，薄的叶子尽量保留大块。

步骤3

腊肉洗净切成两半

步骤4

加点水用适用微波炉的碟子盛起，放进微波炉叮5分钟至熟、软透。放凉后切小块或片。

步骤5

大蒜剥皮拍一下、海虾干去须剪去尾巴洗净

步骤6

烧热锅、先把腊肉放下煸出油、放下大蒜爆香。

步骤7

放海虾干保持大火爆炒

步骤8

倒下切好的芥菜翻炒，加少许盐、鸡粉、蚝油不停翻炒至菜断生，放一点高汤遮上锅盖煮一会。

步骤9

用一个砂锅盛起，移至炉头开火煮1-2分钟即可原煲上桌。

虾干腊肉芥菜煲的烹饪技巧

腊肉虾干本身有咸味，煮菜时不用再加太多盐，最好自己先试一下味再放盐。芥菜不要切得太小以免煮的过程中稀烂。海虾比较大、几个就够了，刚刚好不窜味互补提鲜。没有高汤用清水也行。平时熬点鸡、猪骨、火腿虾米什么的浓汤放在冰箱急冻格，煮菜时加点提味，很方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-21

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分类：家常菜煲香无水印宴客菜

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