莲藕鲜肉包子

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Jane__77

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莲藕鲜肉包子的用料

五花肉4分肥6分瘦 480g	菜藕/莲藕一截
普通面粉 450g	盐1加入肉馅适量
盐2加入面 3g	酵母 4~5g
糖 5g	温水 190~210g
葱姜水 200g

莲藕鲜肉包子的做法

步骤1

将五花肉去皮后剁成肉糜状，加入适量的盐、鸡粉、生抽、料酒调味

步骤2

将藕洗净去皮，切成小丁，沥干水分备用

步骤3

用180~200ml的水泡一些八角，桂皮，香叶，这个步骤需要提前准备，差不多要泡一个小时以上，泡好之后将香料捞出不要，只留水待用

步骤4

将泡过香料的水连同姜片和蒜瓣放入料理机搅打，打好之后用筛子过滤掉渣不要，滤下来的水就是葱姜汁啦。因为我是特别讨厌姜，所以才用这个办法放点姜的，如果不介意姜味的朋友们可以省略这一步，直接将蒜和姜切碎混到肉糜中的，总之两种办法都可以的。

步骤5

将葱姜水分两次加入肉糜中，每次加水都要朝同一方向用筷子搅打肉糜，这样可以起胶质

步骤6

把藕丁加入调好的肉糜里，搅拌均匀。陷就完成啦！

步骤7

面粉和酵母先混合好，然后加入水，揉面。再加入盐3g和糖，继续揉面至完全光滑。先加酵母后加盐是为了避免过早接触盐会杀死酵母的活性。过程中水多了的话可以适当加一点面粉的。

步骤8

好了，揉好的面就像这样哦，0毛孔的哦，放到有深度的大盆子里盖好保鲜膜，准备醒一下，夏天只需25分钟左右，天冷的时候就需要自己制作一个保温盆了，最简单的办法就是在电饭煲内胆里加温水，然后将电饭煲调到保温，记住是保温，千万别选成加热的功能了啊、、然后将盖好保鲜膜的放面团的盆子摞上去，盖上盖，35分钟就可以了！