拯救发酵过度的面团

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初见83
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拯救发酵过度的面团的用料

娟妃80小时超熟面包最后发酵过度的面团 180 高粉 70
全麦粉 50g 淡奶油 30g
牛奶 25g 蛋清 一个
白糖 15g 盐 2克
黄油 20克

拯救发酵过度的面团的做法

拯救发酵过度的面团的做法图解1

步骤1

后油法揉至完全阶段，我用了一个磅蛋糕模，一个小蛋糕模，小的里面卷了自己做的花生酱
拯救发酵过度的面团的做法图解2

步骤2

揉好后直接整型发酵，烤箱170度30分钟，中途加盖锡纸
拯救发酵过度的面团的做法图解3

步骤3

底部有点过火，厚了
拯救发酵过度的面团的做法图解4

步骤4

组织尚可，当然没有上次的超熟软，不过也算满意了
拯救发酵过度的面团的做法图解5

步骤5

花生酱很香。出炉后在表皮刷了牛奶密封，室温保存两天后依然很柔软，发酵过度的面团做酵头也是不错的

拯救发酵过度的面团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-24

©本菜谱的做法由 初见83 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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