肉末爆炒南瓜藤

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Tony小屋

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大家都知道南瓜的营养，但是说起南瓜藤，很少有人知道其也美味无比。好吧，我老实交代，以前我只听说南瓜腾，番薯藤都是农民伯伯拿来喂猪的，我们这里也从没听人说起过南瓜藤是可以吃的，因为南瓜腾外皮有一层毛绒绒的东西，想想都觉得难吃，怎么咽得下口啊。但是这几年走进菜场，大家发现居然真有人卖南瓜藤，而且要6块一斤。我就问，这东西怎么吃啊。卖菜的阿姨说，这南瓜藤可有营养了，是名副其实的无公害绿色蔬菜，只要处理得当，炒出来是非常好吃的。菜场里买回家的南瓜藤，有粗藤，有细蔓，藤有还有一层扎人的毛刺刺。做菜前，要先把老藤掐掉，再跟剥蚕丝似的，把藤的表皮仔仔细细剥掉，只留下褪掉筋络的梗芯，碧绿湿润，这样才是最柔嫩可口的。焯水后和肉末一起爆炒一下，果然是一道难得的美味，口感很糯，和普通蔬菜没什么两样，这让我完全改变了对南瓜藤的偏面的看法。我再上网一查，原来南瓜藤有这么多好处：南瓜藤味甘苦，性微寒，有清肺，和胃，通络的功效，可以药用。所以我也是第一次炒南瓜藤来吃，我觉得还是沿用一贯清淡的做法，放了点肉末提味，真的很好吃啊！