清汤(小馄饨)

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清汤是江西樟树的有名小吃,类似小馄饨 ,可惜在上海吃不到,只好自己动手做

清汤(小混沌)的用料

清汤皮( 馄饨皮) 适量 猪肉 适量
适量 胡椒粉 少许
生粉 少许 猪油 适量
少许 生姜 少许
生抽 少许 香葱 少许

清汤(小混沌)的做法

清汤(小馄饨)的做法图解1

步骤1

将猪肉剁碎,加适量生粉,盐,胡椒粉,小葱顺一个方向搅拌至均匀粘稠
清汤(小馄饨)的做法图解2

步骤2

将买回的馄饨皮再擀薄至约两倍大切成四小块,用筷子取一小团肉放在面皮中下端,把底角反折上来包住肉,大拇指按住这底角,面皮另三角一左一右一上反折过来包住肉(注意,大拇指不能移动位置,否则清汤被捏成扁型,煮的时候浮不上来),再紧紧捏一下,抽出大拇指,清汤就做好了
清汤(小馄饨)的做法图解3

步骤3

锅中烧水,水开后放入馄饨,在烧水的时候取一只大碗,放适量猪油,姜末,葱末,生抽,喜欢吃辣的可以加点辣椒粉,水开后放入清汤到锅中,清汤全部上浮后略煮一会,用漏勺将清汤盛入碗中,根据自己需要少一些煮清汤的开水到碗中,用勺子搅拌均匀,根据个人口味加适量盐,热腾腾美味的清汤就做好啦,赶紧趁热吃吧

清汤(小混沌)的烹饪技巧

在超市买的馄饨皮还是偏厚,买回来后用擀面杖尽量再擀薄,皮薄味道更地道更鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-11-27

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