天鹅泡芙

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红米酥
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无意中在网上看到这款泡芙，感觉太美了，一直想动手试试，经过第一次的失败，第二次终于成功了，很幸喜。

天鹅泡芙的用料

牛奶 80g 水 70g
黄油 50g 低粉 409
高粉 40g 全蛋液 120g
淡奶油 200g 糖粉 30g

天鹅泡芙的做法

天鹅泡芙的做法图解1

步骤1

将黄油切成小块，牛奶，水，盐，都倒入锅内，大火煮沸后，离火然后马上加入过筛的高低筋面粉，混合均匀，然后再放到炉上中火一边加热一边搅拌，搅至锅底有一层膜。
天鹅泡芙的做法图解2

步骤2

把加热好的面糊放在打蛋盆里面，然后分三次加入鸡蛋液。
天鹅泡芙的做法图解3

步骤3

混.合成能拉出光滑的倒三角型即可。
天鹅泡芙的做法图解4

步骤4

然后分别裝入8齿花嘴挤成天鹅身孑和小圆花嘴挤天鹅头，（没有花嘴直接用一次性裱花袋也可以的，）
天鹅泡芙的做法图解5

步骤5

烤盘上铺油纸，用小号圆空嘴挤成天鹅的头，8齿花嘴挤成天鹅身子，挤成圆的滴水状，如果没事裱花嘴，直接用一次性裱花袋也可以的，剪成大的圆空，挤在纸上，在用汤匙把它整形成滴水状也不错，我试过。
天鹅泡芙的做法图解6

步骤6

天鹅的身子19O度30分钟，天鹅头170度5分钟烤到表面微黄，关火烤箱内闷10分钟。
天鹅泡芙的做法图解7

步骤7

将糖粉加入到淡奶油中，打发细腻状。
天鹅泡芙的做法图解8

步骤8

将泡芙三分之一处切开，然后把切出来的三分之一再切一半。
天鹅泡芙的做法图解9

步骤9

把打发好的淡奶油挤到里面，盖上翅膀，装上头，点上眼睛OK了。
天鹅泡芙的做法图解10

步骤10

摆成四鹅戏红蛋，不错吧！

天鹅泡芙的烹饪技巧

（1）面糊第二次上炉一定要炒干点，如果水份大的话出炉泡芙容易塌陷。（2）挤天鹅身子的话尽量挤厚实点。（3）烤好后不要马上出炉，关火后在炉内等十分钟在出炉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-28

©本菜谱的做法由 红米酥 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 甜

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