扁豆焖宽面

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这个也算是从老妈那里传承下来的一个美味，很小的时候老妈经常做来吃。当时饭量小，家里餐具又大，吃不下还经常拿去给小伙伴吃，然后回家谎称自己吃完了，现在想起来都会忍不住笑出来。

扁豆焖宽面的用料

鲜面条 500g 五花肉 适量
扁豆 适量 川椒 少量
红椒 少量 大葱
大蒜 姜
八角 小茴香
花椒 老抽
料酒 十三香
芝麻油

扁豆焖宽面的做法

步骤1

将鲜面条上笼屉蒸10分钟，用筷子把蒸熟的面条挑散，以防焖的时候黏在一起。

步骤2

锅内加凉油，将掰碎的八角、小茴香、花椒置于锅内小火慢慢炒出香味，将肉片倒入锅中翻炒，肉片变白色后依次加入切片的姜蒜葱。岀味后倒入切好的扁豆翻炒，加入盐、十三香、鸡精、料酒、老抽，最后倒入斜切的川椒和红椒，加水煮开，水要刚没过扁豆。
扁豆焖宽面的做法图解3

步骤3

将蒸好的宽面倒入菜中，盖上锅盖小火焖至水分快干，再用小碗盛入几滴芝麻油与水混合搅拌后倒入锅中搅拌，直至面条软硬适中，锅内的汤汁被完全吸收即可。

扁豆焖宽面的烹饪技巧

1.面条可选择细面，选择细面可以将蒸面时间缩短为5分钟； 2.焖面的时候如果面条的颜色过白，可以在加芝麻油和水的时候拌入适量老抽；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-28

©本菜谱的做法由 CLUVE 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 焖 香

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