还俗的金钢沙豆腐

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慈实大师的金钢沙豆腐挺好吃，一直都觉得用买来的豆腐做不理想，南豆腐太软没法炸，北豆腐太硬，炸出来达不到满意的外焦里嫩的感觉。自从自己能做豆腐了，这个问题解决了，想要什么软度的豆腐都可以，哈哈，炸豆腐，我来啦。。。。。 金枪鱼还有一个呢，得交作业啊，本来想做握寿司，可是现在天冷了，制做上恐怕受影响了，再加上拍个图啥的，最后那个米饭块肯定是不能吃了。大冷天儿，来个热乎乎的吧，于是，金刚沙豆腐跟金枪鱼恋爱了。。。咳，有佛家菜感觉的豆腐，沦陷了。。。。还俗了。。。。唉，我肿么这么狗血啊我！

还俗的金钢沙豆腐的用料

水浸金枪鱼 100克 自制豆腐 750克
姜末 10克 干辣椒 3根
花生芝麻碎 适量 熟芝麻 适量
油 适量 稠淀粉糊 适量
花椒粉、鸡精 适量

还俗的金钢沙豆腐的做法

还俗的金钢沙豆腐的做法图解1

步骤1

还是先上金枪鱼，吃人家嘴软啊，给人亮个相。这个，即食的话当然不如沙拉酱的那么现成，就是咸中带点微微的酸，别的味儿嘛，肉香味儿，然后就没别的了。适合自由发挥。 剁点姜末掺进去拌匀，就可以直接使用了。
还俗的金钢沙豆腐的做法图解2

步骤2

制做金钢沙：跟慈实大师的不同哈，没有那个黄飞红，只好有啥料下啥料吧，因地制宜。 二荆条干辣掰成小块，小火炒香；以前做点心余下的花生芝麻葡萄干碎，微火炒香；然后混和进入研磨机打碎。 碎末入碗，加一点花椒粉、鸡精、熟芝麻。看自家喜欢什么调料都可以放，比如孜然啊、胡椒啊之类的。
还俗的金钢沙豆腐的做法图解3

步骤3

压好的豆腐揭掉布，切成方块，边角不方的也无所谓，自家吃嘛，好吃就行，卖相其次哈。因为是晚饭吃，这次豆腐稍微嫩了一点，图个好消化。虽然嬾豆腐炸出来不如硬豆腐有卖相。 中间挖个坑，把金枪鱼填进去，再把挖出来的豆腐按在上面，在稠淀粉糊中沾一下，进六成热油中炸至焦黄。
还俗的金钢沙豆腐的做法图解4

步骤4

炸好后控出，在金钢沙里打个滚，装盘~~~~开吃~~~~ 炸豆腐就是要趁热啊，赶紧拍个照，赶紧吃，还烫着哩~~~真美！ 豆腐没有码盐味儿， 因为鱼是咸味儿的，金钢沙也有鸡精的咸味儿，口重的筒子们沾个腐乳吧，也好吃着咧！
还俗的金钢沙豆腐的做法图解5

步骤5

实在懒的填馅儿的，就直接炸豆腐吧，然后就着鱼肉吃。人本来就是熟的。只是，加热的、一口同时咬到鱼肉和豆腐的，更美味哟~~~~ 本来想拍个咬开的剖面儿，发现鱼肉和豆腐难分难舍，不好认啊。合着这块填的馅少了点，要是豆腐硬点，可以多填进去点。

还俗的金钢沙豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-30

©本菜谱的做法由 石绿花青 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香

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