南乳猪蹄—铸铁锅版

精品
8.1万 浏览 592 收藏
收藏
啊瑜佬
啊瑜佬 啊瑜佬
＋ 关注

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质、含胆固醇。

南乳猪蹄的用料

猪蹄 一斤 葱姜 适量
南乳汁 30ml 黄酒 50ml
生抽 30ml 冰糖 10g
热水 500ml 盐 适量
香菜 一根 橄榄油 15ml

南乳猪蹄的做法

南乳猪蹄—铸铁锅版的做法图解1

步骤1

猪手在煮之前可以用刮胡刀把毛刮干净（这个方法脱毛最干净），接着煮大约15分钟后，取出冷水洗净滤水备用，热锅后加入葱姜爆香。
南乳猪蹄—铸铁锅版的做法图解2

步骤2

下猪手后爆炒几下
南乳猪蹄—铸铁锅版的做法图解3

步骤3

烹入料酒、生抽、南乳汁、冰糖后继续翻炒。
南乳猪蹄—铸铁锅版的做法图解4

步骤4

加入热水，开锅后转小火慢炖大约45分钟开始收汤（盐在这个时候加适量）
南乳猪蹄—铸铁锅版的做法图解5

步骤5

汤留一点点就够了，出锅前撒葱花，香菜。

南乳猪蹄的烹饪技巧

南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁，用它调味道会更加浓郁。家用南乳汁可以用绍兴腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊状加少量水调允代替，口味与南乳汁完全一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-05

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炖 家常菜 无水印 煮

南乳猪蹄的其他做法更多

南乳猪蹄的全部作品更多

上传我做的这道菜

南乳猪蹄的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 南乳猪蹄—铸铁锅版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 南乳猪蹄—铸铁锅版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活