京酱肉丝

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提起京酱肉丝，我就想到了关于爸爸的有趣事情。 有一次我要做京酱肉丝，让爸爸帮我切肉丝。忘记说要切多粗了，结果他切的比土豆丝还要细。我笑的不行，说他是为了展示自己的刀功，想让我们夸他，结果用错了地方，把妈妈也逗的够呛。 爸爸的刀功真的是很厉害的，我是拍马也赶不上了。大家将就看看我切的肉丝和葱丝吧。

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 300克 大葱 2根
姜末 黄豆酱
甜面酱 番茄酱
蚝油 白糖
料酒 水淀粉

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

葱切细丝，放在盘子上。
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

酱料：黄豆酱1勺、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

用锅中剩余的油爆香姜末。
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

京酱肉丝的烹饪技巧

1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。 2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。 3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-07

©本菜谱的做法由 阿转 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 午餐 锅具 家常味

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