素抓饭-牛肉饺子一锅出

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脚丫儿

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父亲是个很乐观幽默并且勤劳的人，生活中精打细算，尽管小时候家里条件很差，但每当过节总会尽可能的做好吃的给我们，而且做什么都是那么的香，北漂十年中很少能吃到正宗的家乡饭和家里饭，现在更是只能靠记忆去回味儿了，呵呵，从小就爱吃手抓饭，饺子，拉条子，手抓肉，，，其中把手抓饭和饺子一起出锅做出来可是父亲的拿手饭之一，抓饭里焖出来的饺子跟普通水煮出来的饺子味道可大不同哦，没听过没吃过的看了下面的做法，可想象或者动手尝试下做做，嘿嘿。。。这里做抓饭的锅传统是用炒菜锅，糊不糊锅就是靠技术和经验了！现在家庭改良版都用电饭锅了，但我还是习惯传统做法，爸爸的味道，小时候的味道是我最难忘怀的，嘿嘿！

素抓饭-牛肉饺子一锅出的用料

大米	牛肉
普通面粉	胡萝卜
大白菜	洋葱
大葱	白糖
盐	酱油
香油	五香粉或者饺子粉

素抓饭-牛肉饺子一锅出的做法

步骤1

我家相对喜欢吃牛羊肉白菜饺子，那么抓饭今天做的是素抓饭，呵呵，荤素搭配。先自己和面分剂子。

步骤2

自己和面擀皮比买的饺子皮好吃哦，呵呵。

步骤3

此处省略了饺子馅图，牛肉饺子包好了放一边备用。

步骤4

素抓饭食材比较简单，胡萝卜切成筷子粗细，长度差不多四五厘米，洋葱切丝。

步骤5

考虑到后面焖煮大米和饺子，油比平时炒菜多倒些，接下来开火，热锅凉油，中小火，先把洋葱充分煸炒出香味，捞出不捞出均可。洋葱油做抓饭非常香的哦。此时大火放切好的胡箩卜丝炒几分钟。

步骤6

此时加盐需考虑到胡萝卜跟大米总体的量而加，再适量加点绵白糖继续炒，炒到胡萝卜发软.

步骤7

添加开水或者凉水均可，水量考虑到后面焖大米而加，大概漫过胡萝卜大拇指高度。盖锅盖大火烧开！

步骤8

水开后揭盖锅盖，转中火，把提前泡洗好的大米均匀的平铺在胡萝卜表面，均匀的平铺哦！

步骤9

大米平铺好之后，喜欢的话可撒些提前洗好的葡萄干，此步骤其实可省略的。

步骤10

再把提前包好的牛肉饺子平铺在大米上面，只能平铺一层哦，多出来的饺子就冷冻起来吧。哈哈。盖锅盖，锅盖需严实哦，可找几块干净的毛巾或者纱布把锅盖周边围起盖起。中小火开始计时焖，大概焖三十五分钟。具体看你做的量哦。此处省略盖锅盖图。

步骤11

焖时可时不时凑在锅边听听声，感觉没什么水了，时间差不多了，就可揭盖锅盖啦。此时千万可别糊锅了哦，但经验不足的话，就教你一窍门，就是提前准备一根大葱，糊锅的话揭盖立刻把掰了几段的大葱插进去盖上锅盖焖几分钟，糊味大部分可去除。

步骤12

手抓饭和饺子都熟了，把上面的饺子先挑出，用铲子把大米和胡萝卜上下翻拌均匀！大盘子盛出吃的量，把剩下的抓饭用铲子压实保温。便于后面盛饭还是热乎乎的哦！

步骤13

饺子放在抓饭上，开吃！要多香有多香！可搭配自己喜欢的凉拌菜吃，辣白菜，皮辣红什么的。再来碗自制的奶茶！嗯，香死了！

步骤14

抓饭里焖出来的饺子味道很香！你试试？

步骤15

抓饭和饺子的味道互相渗透！到底好不好吃，你想吧，哈哈！

步骤16

葡萄干可放可不放。嘿嘿！

素抓饭-牛肉饺子一锅出的烹饪技巧

1荤素抓饭都必须用到洋葱哦，为什么？-香呗！ 2盐量，水量火候都是经验啦，多做就明白了。白糖适量即可。 3最后焖煮时需中小火哦，时不时观察听听声，否则会糊锅。 4其实第七步后可倒进电饭锅里，之后步骤相同。偷懒的童鞋可考虑这么做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-08

©本菜谱的做法由脚丫儿编写，未经授权不得转载

分类：主食饺子晚餐午餐蒸

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