小米煎饼

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小米煎饼的用料

小米 400克

小米煎饼的做法

步骤1

取200克小米用清水洗净倒掉水份，重新加入适量冷清水没过小米表面，放在一边浸泡。

步骤2

剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子搅拌几下，倒掉水份。

步骤3

锅里放入适量冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水似开非开，倒入上一步洗好的小米，用勺子搅拌一下熬煮，大约30分钟左右。

步骤4

山西小吃的做法煮到锅里的小米熟开花，用漏勺把小米沥掉米汤捞出。

步骤5

捞出的小米放在小碗中晾凉。冷却的小米放在第二步浸泡小米的碗中。

步骤6

用筷子把碗里的小米搅拌均匀。

步骤7

用勺子把碗里的小米和汤汁舀到料理机的果浆杯内。加入几粒花椒增香。

步骤8

果浆杯安装在料理机的主机上，通电把小米打成米浆，如果觉得小米打浆困难，根据实际情况加入适量熬煮小米剩余的米汤汁。

步骤9

山西小吃的做法搅打好的小米浆呈白色，倒在碗中。

步骤10

用勺子舀起小米浆，米浆成流泻状态，把米浆放在一边静置发酵一个晚上。

步骤11

发酵好的米浆表面会有许多小气泡产生，用鼻子闻一下有股淡淡的酸味。

步骤12

用勺子舀起发酵好的小米浆，米浆成流泻状态，但是会比发酵前浓稠一点。

步骤13

米浆里加入适量的食盐，搅拌均匀提味。

步骤14

小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下。

步骤15

平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍。

步骤16

用勺子舀取适量的小米浆放在锅中。使小米浆均匀的分布在锅底。

步骤17

山西小吃的做法上面撒少许葱花。盖好锅盖，等听到锅里发出呲啦一声响时，打开锅盖。

步骤18

与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面。

步骤19

煎到另一面也成金黄色即可出锅。

小米煎饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-11

©本菜谱的做法由 林meng 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 无水印 煎 家常菜

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