水煮肉片（自制）

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立功名兮
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很简单，我第一次做，想开开胃。

水煮肉片（自制）的用料

里脊肉 250g 豆腐皮 100g
豆芽 100g 郫县豆瓣 20g
葱 1小根 小干辣椒 5个
料酒 10ml 蒜 3-4瓣
姜 1小块 花椒 20多粒
淀粉 适量 鸡精 适量

水煮肉片（自制）的做法

步骤1

肉切小片，并与料酒和淀粉混合腌制。其余的葱丝姜丝蒜沫都要切好。

步骤2

锅烧热，用小火煸香花椒和小干辣椒，变色有香味即可，盛出于盘，并碾碎。

步骤3

豆腐皮切丝，放入水锅焯熟，豆芽也是一样，将豆腐皮和豆芽都盛出放于盆中，并将碾碎的花椒和小干辣椒倒入进去，以及葱丝和蒜末。

步骤4

锅烧油烧热，放郫县豆瓣和姜丝，至锅内有红油渗出， 倒入水（最好是高汤）烧开。
水煮肉片（自制）的做法图解5

步骤5

将 腌制的肉片，一片一片放入锅中至熟，放入适量的盐和鸡精，然后将肉和汤汁倒入备好的盆中拌好即可。

水煮肉片（自制）的烹饪技巧

这是我昨天第一次做的，是按照百度里的食谱做的，做出来有点酸，不知道是怎么回事，求解？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-27

©本菜谱的做法由 立功名兮 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 煮 午餐 晚餐 家常菜

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