家庭简版酸菜鱼

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酸菜鱼味道鲜美,在家做时不需要加太多调料,保持原汁原味,汤也是可以喝的。

家庭简版酸菜鱼的用料

草鱼 1条2斤半左右 酸菜鱼调料 1袋
葱、姜、蒜 各适量(腌鱼用) 1勺半
胡椒 少许 料酒、味精 各适量
干淀粉 少许 鸡蛋 1只(只用蛋清)

家庭简版酸菜鱼的做法

步骤1

草鱼1条去鳞去内脏,用刀把背上多刮刮,肚子内里的黑膜要去干净。这么做都是为了很好的去腥。

步骤2

用刀从尾部开始往上片鱼肉,到头部后断开,翻面片另一面的鱼肉。再把腹部的大刺也片下来。

步骤3

鱼骨剁开段,鱼头劈开。鱼肉片斜刀,2刀后切断,就成为一片鱼肉啦。
家庭简版酸菜鱼的做法图解4

步骤4

鱼头加鱼骨放一个盘中,加淀粉,葱姜蒜片,加料酒、少许盐、蛋清、味精、少许胡椒粉腌制。
家庭简版酸菜鱼的做法图解5

步骤5

同样,鱼肉也是同样方法腌制。当然之前鱼头,鱼肉都要多用清水冲洗多次,把血水冲掉,也能很好的去腥。
家庭简版酸菜鱼的做法图解6

步骤6

走起~~锅中入底油,加酸菜,煸炒三分钟到出香味后,加入开水。开锅后入鱼片。
家庭简版酸菜鱼的做法图解7

步骤7

先把鱼头和鱼骨分别入锅,煮三分钟,鱼骨多煮汤会变成奶白色的。
家庭简版酸菜鱼的做法图解8

步骤8

鱼肉也要一片一片的放入,都放进去后把锅晃动,让汤充分把鱼都煮到。
家庭简版酸菜鱼的做法图解9

步骤9

如果不喜欢白汤,可以稍微加点儿生抽调颜色。

家庭简版酸菜鱼的烹饪技巧

鱼要腌入味,才能去腥提鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-12-30

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