葱煎小土豆

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双不二

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野兽派川菜之五十七『葱煎小土豆』不二食堂 …… 如果要评选无国界食物土豆应该能入前三甲常有人说我是绝对不吃**的香菜，茄子，西红柿之类极具个性的食物常列其中但土豆随和得很跟谁都相处得好自个儿白水煮，当主食没问题切片切条油炸，和可乐一配风靡全球红烧系列也常见其身影不当主角的时候也必能当个黄金配角这就叫“老戏骨” …… 看庄祖宜的书上海阿姨给她做的宁波小土豆甚得我心决定实操一下几天奉上这道『葱煎小土豆』 …… 意外发现葱竟然好吃过土豆甜丝丝的

葱煎小土豆的用料

小土豆 400g	小葱 2根
油 1大匙	花椒粒 5g
盐适量	鸡粉适量

葱煎小土豆的做法

步骤1

备食材：小土豆洗净不削皮，葱切末

步骤2

小土豆入水煮熟

步骤3

用锅铲把小土豆稍微压扁（借黄小姐当了次手模）

步骤4

油热，入土豆小火慢煎，撒花椒粒，鸡粉，盐

步骤5

煎至两面金黄，起锅前撒入葱花

步骤6

装盘开吃吧

葱煎小土豆的烹饪技巧

1.为了避免煎的时候撒盐不匀，可以在水煮的时候就放盐 2.小土豆个小，容易熟，所以煮10分钟的样子，用筷子戳一下试下软度，我觉得这份就煮软了点 3.煎土豆不用放太多油，如果家里有平底不粘的煎锅最好了，我现在做菜条件所限，一锅通用，是中间有点凸起来的那种，没办法油只能多放了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-01

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分类：香煎家常菜无水印创意菜

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