私厨鸡腿

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常氏的先祖从山西平遥古城逃难来到现在的怀柔的雁栖湖附近，只剩下叔侄二人，当地的农户看他们可怜，给了他们一只公鸡，叔叔采集香料，又向农户借了部分辅料，做出这道私厨鸡腿。后来，常氏先祖为了报答一只公鸡的恩情，就在农户家给他们做了几年的私人大厨。

私厨鸡腿的用料

琵琶腿 9 八角 3个
桂皮 一小片 鸡蛋 2个
面粉 一小碗 食盐 一小勺
香叶 4片 肉蔻 一颗
草果 3个 米醋 一勺
葱 一段 姜 一小块
蒜 5瓣 黄酒 一小碗
烧烤料 一袋

私厨鸡腿的做法

私厨鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿汆水，去除血水，改刀，用黄酒和米醋腌制5个小时以上，
私厨鸡腿的做法图解2

步骤2

架锅，放入鸡汤或清水，加入草果，肉蔻，八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，等辅料，放入鸡腿，大火到开锅，小火慢炖，至鸡肉成熟。
私厨鸡腿的做法图解3

步骤3

煮熟的鸡腿捞出，淋干水分，备用，鸡蛋打入碗中，蛋黄要不要均可，把淋干水分的鸡腿沾满蛋液，再放入面粉的碗里沾满面粉，放在干净的盘子备用。根据个人的喜好，可以多次沾蛋液个面粉。
私厨鸡腿的做法图解4

步骤4

放锅，少量油，油温6成，放入沾满蛋液个面粉的鸡腿，炸至金黄换面，直至全部金黄出锅，撒上烧烤料，OK啦！

私厨鸡腿的烹饪技巧

要采用新鲜的鸡腿，鸡腿在肉厚的地方改刀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-01

©本菜谱的做法由 小神兽的大老公 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炸 家常菜 中国菜

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