红烧肉

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小多哩
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红烧肉的用料

五花肉 一斤 大葱 一段
姜 一块 大料 两个
花椒 若干 料酒
老抽 食盐

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块。
红烧肉的做法图解2

步骤2

水烧开下五花肉煮到肉熟
红烧肉的做法图解3

步骤3

煮肉的同时准备调料，花椒用开水泡，葱切段，姜切片，肉熟捞出锅，可用厨房用纸吸肉上的水，以免下锅时蹦油。
红烧肉的做法图解4

步骤4

锅中放少许油（五花肉会出很多油），油微热的时候放入一勺白糖，小火不断搅拌，白糖融化颜色微红的时候下五花肉翻炒。
红烧肉的做法图解5

步骤5

肉炒到表面金黄倒入少许料酒和老抽翻炒。
红烧肉的做法图解6

步骤6

倒入刚好没过肉的水，加入葱，姜，花椒水，大料，大火烧开转小火闷煮。
红烧肉的做法图解7

步骤7

水剩不多的时候转大火收汁，放入少量盐。
红烧肉的做法图解8

步骤8

收汁完毕装盘
红烧肉的做法图解9

步骤9

出锅啦

红烧肉的烹饪技巧

炒糖色的时候注意一定要小火，时间掌握好不然容易糊。花椒也可以不泡开水直接放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-11

©本菜谱的做法由 小多哩 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜 12-23个月

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