胡萝卜蛋糕

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Whinnie

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模具为15*15cm的方形模具即为六寸方模表示说我每个菜谱都表示强力推荐，但这个是真的超棒超好吃。方子来自<中岛老师的无添加烘焙书>超爱他的方子零胆固醇，不含黄油和奶油，真正无添加蛋糕中加入了大量的胡萝卜屑，呈现出令人赏心悦目的漂亮橙色这块蛋糕放置一段时间仍然是湿润柔软，亲香料的香气越发浓厚。不喜欢胡萝卜味道的人也一定要尝尝这款蛋糕，回味无穷。比如说我以前不喜欢肉桂(你是根本不知道肉桂好吧!!)，好吧，反正吃过后就真的蛮喜欢肉桂了。豆腐奶油可以代替奶油来装饰，如果说你没有闲心去做它，那你可以试试酸奶油，和豆腐奶油一样，与胡萝卜蛋糕可谓是绝配。打发好的豆腐奶油，是很细腻的没有颗粒，和奶油奶酪打发过后的样子是差不多的。

胡萝卜蛋糕的用料

胡萝卜 200克	低筋面粉 140克
黄蔗糖 60克	肉桂粉 1/3小勺
丁香、肉豆蔻一点	鸡蛋两个
菜籽油 60克	葡萄干 50克
豆腐奶油：	木棉豆腐 100克
蜂蜜一大勺

胡萝卜蛋糕的做法

步骤1

胡萝卜称号 200左右没啥差别

步骤2

全部磨碎

步骤3

两只鸡蛋加入黄蔗糖坐在一个有热水的大盆里 (我很懒的用炒锅煮了热水然后放了点冷水 )

步骤4

用打蛋器一档开始打发这里说一下打鸡蛋最好用个大盆子我这个…用到后面就后悔了

步骤5

打啊打打到开始出现纹路继续打～此时的这一盆应该和人体温度差不多

步骤6

一直打到纹路很清晰可以拉字不会很快消失

步骤7

从热水中取出一点一点加入油拌匀

步骤8

加入胡萝卜拌匀。看到了吧看到了吧!!快要出来了

步骤9

这步我没拍筛入所有粉类拌匀

步骤10

加入葡萄干此时的面糊还有一点点干粉没拌匀

步骤11

模具刷上一层油或者说四周都铺上油纸将面糊倒入震两下

步骤12

烤箱160度预热烤35分钟左右

步骤13

烤好后的样子金黄色的边上的颜色会深一点然后有自然脱模的样子

步骤14

放凉约10分钟左右就可以脱模了

步骤15

四个边很整齐

步骤16

豆腐奶油做法：豆腐分出100克

步骤17

水煮开放入豆腐保持水滚状态煮几分钟即可

步骤18

捞出来用厨房用纸包住吸取所有水分一个小时左右（这里我废了很多纸-_-）

步骤19

最后把豆腐和蜂蜜放在食品研磨机里磨到无颗粒状就可以用来装饰蛋糕

步骤20

成品图～

步骤21

成品图

胡萝卜蛋糕的烹饪技巧

1.豆腐奶油我写的是木棉豆腐，是来自日本的豆腐含水量低，容易处理，我很二呆的记着是盐卤做的普通豆腐，结果买了一盒内酯豆腐，水量超大，煮完都碎了，不过也没什么差，做好的如上图的奶油。(我这里写到盐卤豆腐，因为木棉豆腐是来自日本的，中国应该是买不到的，不过你可以到进口店去翻翻看。没有木棉豆腐就用盐卤做的普通豆腐吧，但我外婆说中国的豆腐没有几种是盐卤做的) 于是总结出来说，用含水量少的普通豆腐就好，不要买豆干!!! 2.粉类我是一次性筛好放在一旁的，因为一点一点筛入鸡蛋中会把打发好的鸡蛋压塌 3.豆腐要控干水分，才会有像奶油奶酪一般的香滑口感。 4.鸡蛋推荐不要用放在冰箱的，因为第五步需要和人体差不多的温度，效率会更快
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-12

©本菜谱的做法由 Whinnie 编写，未经授权不得转载

分类：烤甜无水印西点烤箱

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