爱心接力 桂圆溏心蛋

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在浙南农村，每逢新人上门，未来的公婆或岳父母总要给新人端上一碗点心，这碗象征甜蜜的点心就是桂圆鸡蛋汤，而煮得溏心软糯的鸡蛋总是成双成对的。在温州，点心也叫接力，是除了三餐之外的类似于宵夜或者下午茶的膳食，无论甜汤还是咸品，皆称为“接力”。以前工匠们干活，在下午三点多就有吃“接力”的习俗，意即吃了点心有力气好接着干活的意思。而桂圆溏心蛋作为甜品汤，确实有滋补的功能，又是寓意幸福美满的爱情接力。

桂圆溏心蛋的用料

桂圆（龙眼干果） 150克 鸡蛋 2～4枚
白糖 适量

桂圆溏心蛋的做法

爱心接力 桂圆溏心蛋的做法图解1

步骤1

桂圆是由新鲜龙眼晒制而成的干果，具有滋补功能。准备好桂圆150克剥壳备用。
爱心接力 桂圆溏心蛋的做法图解2

步骤2

剥壳后取出来的桂圆肉，不必去核。
爱心接力 桂圆溏心蛋的做法图解3

步骤3

锅里放入两碗水，烧开后倒入桂圆，加盖子煮沸后转中火继续煮沸5～6分钟，打入2～4个柴鸡蛋，不能搅拌，加盖烧两三分钟，关火，焖两三分钟再开盖，最后依个人喜好，加入适量的白糖稍加搅匀即可装碗。
爱心接力 桂圆溏心蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋的蛋黄似凝未凝，即不流黄又不干硬，刚好是软软糯糯的溏心状为最佳，吃一碗象征爱情甜蜜的接力，重温一下美好的幸福时光。

桂圆溏心蛋的烹饪技巧


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创建时间:2014-01-14

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分类： 甜 无水印 煮 家常菜 中国菜

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