溏心蛋

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冰冰凉凉吃起来口感滑顺的溏心蛋 p.s. 个人主页笔记里出视频版本咯！欢迎点阅，下次再见 拜拜

溏心蛋的用料

可生食鸡蛋 4个 酱油 1大匙
盐 4克 冰糖 10克
花椒 1克 香叶 1片
八角 1个 桂皮 1小块

溏心蛋的做法

溏心蛋的做法图解1

步骤1

1.凉水下锅、开火煮到沸腾 （鸡蛋是从冰箱直接拿出来的）
溏心蛋的做法图解2

步骤2

1.在煮的时候滚一下，让蛋黄在鸡蛋中心
溏心蛋的做法图解3

步骤3

1.开始煮沸时计时4分钟
溏心蛋的做法图解4

步骤4

1.计时结束马上放入冰水停止加热
溏心蛋的做法图解5

步骤5

1.去壳 2.拿手轻轻的捏一下，可以感觉到内心非常柔软
溏心蛋的做法图解6

步骤6

1.准备调料水的材料
溏心蛋的做法图解7

步骤7

1.煮开之后转小火煮5分钟
溏心蛋的做法图解8

步骤8

1.关火前加入酱油、盐 2.放凉
溏心蛋的做法图解9

步骤9

1.加入调料水 2.放入冰箱冷藏隔夜浸泡
溏心蛋的做法图解10

步骤10

这是半熟蛋黄-5～6分钟
溏心蛋的做法图解11

步骤11

这是超滑润蛋黄-3～4分钟

溏心蛋的烹饪技巧

1.做半熟蛋要用确定能生食的鸡蛋 2.蛋吃完剩下调料水如果要再次使用请先煮到滚 3.溏心蛋可以冷藏保存3～4天 4.调料水可视个人口味调整比例
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 姷子 编写，未经授权不得转载

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