日式棉花蛋糕卷

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最近又开始做起蛋糕卷来，想试试戚风蛋糕卷以外的方子，这不就做了这个日式棉花蛋糕卷，口感真的比戚风蛋糕卷好很多。

日式棉花蛋糕卷的用料

黄油 50克 鸡蛋 5个
糖 75克 盐 一小撮
牛奶 65克 低粉 65克
砂糖 10克 淡奶油 175ml

日式棉花蛋糕卷的做法

步骤1

黄油放在奶锅中小火加热至融化，沸腾后关火加入过筛的低粉和盐用橡皮刮刀不停地搅拌均匀。

步骤2

将牛奶分三次加入到上步中，每加一次都要搅拌均匀。

步骤3

把四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分次把蛋黄和一个全蛋加入到上步中搅拌均匀，搅拌好的蛋糊静置片刻。

步骤4

蛋白分三次加入砂糖打至湿性。

步骤5

烤箱预热170度。取一半蛋白加入蛋糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白盆中，继续翻拌均匀。

步骤6

将拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，中层15-20分钟表面金黄内部熟了即可。

步骤7

蛋糕取出后向上震一下震出高热，然后立即放在烤网上放至温热，表面也要盖一层油纸，以免表面变干。

步骤8

此时打发奶油，淡奶油加入糖10克打发即可。
日式棉花蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将奶油涂抹蛋糕片上，一端留一块儿不涂，在涂抹奶油一侧大概2厘米左右距离用刀切出印儿但不要切段，这样方便卷。卷好后卷上油纸放冰箱冷藏20分钟后取出切段儿就OK啦！

日式棉花蛋糕卷的烹饪技巧


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创建时间:2014-01-16

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 甜

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