大理石戚风

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8寸方子

大理石戚风的用料

香草糊：A 蛋黄 3只
低筋面粉 51克 香草精 少许
牛奶 24克 菜籽油 24克
白糖 18克 可可糊：B
蛋黄 2只 低筋面粉 24克
可可粉 10克 牛奶 16克
菜籽油 16克 白糖 12克
蛋白霜 蛋白 5只
白糖 60克

大理石戚风的做法

大理石戚风的做法图解1

步骤1

A为香草糊。B为可可糊
大理石戚风的做法图解2

步骤2

香草糊 ：鸡蛋加入白糖拌匀
大理石戚风的做法图解3

步骤3

拌匀后一点一点加入牛奶和菜籽油
大理石戚风的做法图解4

步骤4

再过筛面粉 拌匀
大理石戚风的做法图解5

步骤5

最后可以根据个人口味加入一些香草精
大理石戚风的做法图解6

步骤6

可可糊与香草糊的做法一样
大理石戚风的做法图解7

步骤7

准备好的面糊在一旁备用
大理石戚风的做法图解8

步骤8

蛋白打至粗泡
大理石戚风的做法图解9

步骤9

加入1/3砂糖打至这样 然后继续加入1/3的砂糖
大理石戚风的做法图解10

步骤10

打至湿性发泡后加入剩下所有白糖
大理石戚风的做法图解11

步骤11

打至干性发泡
大理石戚风的做法图解12

步骤12

分出140克的蛋白霜 （香草糊）
大理石戚风的做法图解13

步骤13

盆子里的蛋白 1/3加入可可糊
大理石戚风的做法图解14

步骤14

再将可可糊都加入蛋白里 翻拌均匀
大理石戚风的做法图解15

步骤15

备用

步骤16

香草糊 140分1/3放入香草糊中 翻拌均匀 然后将香草糊倒入剩下的蛋白霜里 翻拌匀
大理石戚风的做法图解17

步骤17

将可可糊倒入香草糊中
大理石戚风的做法图解18

步骤18

.
大理石戚风的做法图解19

步骤19

轻拌两下
大理石戚风的做法图解20

步骤20

倒入8寸模具中 用力震两下 放入预热150度的烤箱中 烤40钟左右（自由调配）

大理石戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-18

©本菜谱的做法由 Whinnie 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香 戚风蛋糕 蛋糕

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