萝卜丸子汤

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刘圈儿
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马上要过年啦，今天已经阴历二十一，过了小年，阴历二十四我就要被老公带去婆婆家过年了。这是我们结婚后的第一个新年。我这个地道的东北人呢，是真过不习惯郑州的年。饺子不是薄皮大馅（皮子有点厚），做法不是煮，更不是蒸！（他们的饺子煮完了要在水里调味道，加小蒜苗，连饺子带汤一起盛出来，明明就是我们馄饨的方法），不正宗，不喜欢。菜呢，同样的东西，咋就不是一个做法呢？鱼嘛，我们过年都要做一个大鱼，或者清蒸，或者熬汤，也或许红烧浇汁。他们的要把鱼切了段，裹上面粉，用油炸过，再做鱼汤，咦—— 不是我的菜。 所以马上要走了，这两天我提前给自己恶补一下，平时喜欢的都先来一点。还有，他们过年是不吃猪蹄的，这对于从小每年必须挠挠的我，咋能受得了嘛，嘿嘿，那明天就来个红烧猪蹄吧^O^

萝卜丸子汤的用料

肉馅 400g 萝卜（应该是用红皮白萝卜，我的白萝卜昨天炖牛肉吃了，手里只剩一个心里美，就用它吧） 半个
鸡蛋清 一个 清水，葱姜沫，料酒，十三香，盐，耗油，香油，香菜 适量

萝卜丸子汤的做法

萝卜丸子汤的做法图解1

步骤1

红萝卜半个，倒扣案板上，两边去掉厚一点的片（要切丝这种圆边不行）
萝卜丸子汤的做法图解2

步骤2

尾部同样切去一厚片，就这样的效果了
萝卜丸子汤的做法图解3

步骤3

开始切丝，要先切薄片（不用去皮呦，刚开始的两片我去皮了，后来发现不去皮的切出来更漂亮，而且皮上有更多的营养）
萝卜丸子汤的做法图解4

步骤4

码齐切丝
萝卜丸子汤的做法图解5

步骤5

我刀功很差的，嘿嘿，切的不好的留着，一会有重要作用
萝卜丸子汤的做法图解6

步骤6

现在知道了吧，这是前两个步骤的成果。好片切丝，下脚料切沫
萝卜丸子汤的做法图解7

步骤7

打出一个蛋清
萝卜丸子汤的做法图解8

步骤8

倒入准备好的肉馅中搅拌均匀
萝卜丸子汤的做法图解9

步骤9

往肉馅中打清水，这么多肉馅我放了小半碗水，但是是分三次呦，一次加一点搅匀再放下一次，要充分吸收进去。最后放一点香油封住水分
萝卜丸子汤的做法图解10

步骤10

倒入之前切好的萝卜沫，拌匀。这样会增加丸子的弹性，中间口感又有点脆脆的
萝卜丸子汤的做法图解11

步骤11

再加去葱姜沫，料酒，十三香，盐，耗油，搅拌
萝卜丸子汤的做法图解12

步骤12

要拌久一点，感觉馅黏糊了，搅起来费劲了才行
萝卜丸子汤的做法图解13

步骤13

锅里加少量油，下去萝卜翻炒
萝卜丸子汤的做法图解14

步骤14

炒出来萝卜味就可以加水了
萝卜丸子汤的做法图解15

步骤15

水开了，调成小火，也加一点盐，十三香，开始下丸子吧
萝卜丸子汤的做法图解16

步骤16

一定要保持小火，不要大滚，这样丸子是被热水从外到内慢慢养熟的，如果一直滚水丸子肉就死了，不会弹喽
萝卜丸子汤的做法图解17

步骤17

丸子全部下完了，保持小火五分钟之后再开大火，直到再次开锅，加上香菜出锅吧
萝卜丸子汤的做法图解18

步骤18

看看，我的400g肉做了三十个这么大的丸子，如果你想做小一点的，或少一点可以少些肉馅
萝卜丸子汤的做法图解19

步骤19

胡乱搭

萝卜丸子汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-21

©本菜谱的做法由 刘圈儿 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香 汤 10-11个月 宝宝辅食

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