蒜蓉腐乳

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从小就吃妈妈做的腐乳,我老家叫霉豆腐。是最开胃的下饭菜,总是一吃到腐乳就想起妈妈的味道。现在自己也有了小家庭,也开始学习经营它.希望我的孩子也会有值得回忆的味道！

蒜蓉腐乳的用料

豆腐 一板 辣椒粉 适量
蒜蓉 适量 盐 适量
酒 一小碗 姜末 少量可不放

蒜蓉腐乳的做法

蒜蓉腐乳的做法图解1

步骤1

将稻草剪去稻穗,洗净晾干后,平辅在簸箕下一层。
蒜蓉腐乳的做法图解2

步骤2

豆腐切块摆好,放在稻草上,然后在豆腐上再盖一层稻草，然后盖上一块布或小薄被保暖,放置较封闭、温暖、避风的地方，静放十天时间，有白白毛生出
蒜蓉腐乳的做法图解3

步骤3

准备好蒜蓉、少许姜末、白酒,其中辣椒粉与盐混合，两者比例为5：1,以辣椒粉中透出少量白色盐粒即可。
蒜蓉腐乳的做法图解4

步骤4

先将霉好的豆腐放入白酒中浸泡30秒,起到杀菌和裹辣椒粉的作业用。
蒜蓉腐乳的做法图解5

步骤5

将在酒水中浸过的豆腐放入辣椒盐粉中裹住后,就可以直接装罐了。
蒜蓉腐乳的做法图解6

步骤6

在装罐时,每放一层豆腐就适量撒一些蒜蓉，如果喜欢吃姜的,也可以少量放一些。
蒜蓉腐乳的做法图解7

步骤7

如果有的人不能吃辣椒粉,可以用一些香料粉代替（十三香、五香粉等）
蒜蓉腐乳的做法图解8

步骤8

这是用香料做的,也适量放些蒜蓉.姜末。装好罐的豆腐放置5~7天后,置于冰箱储存。可以慢慢享用啦！

蒜蓉腐乳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-21

©本菜谱的做法由 语芯美食 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料

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