新疆大盘鸡

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尧主厨
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小时候爸爸常带我去柴窝堡吃大盘鸡，那种童年的味道至今依然魂牵梦绕

新疆大盘鸡的用料

鸡块 一只 土豆滚刀块 1-2个
青椒、红椒（手撕或滚刀块） 各2个 鲜姜片 拇指大小3块
蒜瓣 两头 葱段（绿叶部分一定要保留） 一根
辣椒皮 根据个人口味 喜辣者可多放 花椒粒 一勺半
八角 1-2个 草果 一个

新疆大盘鸡的做法

步骤1

1、紧肉 鸡块过水炒至六成熟，捞出沥水备用

步骤2

2、上糖色 锅热后加油，油热五成加白糖中火不停搅拌熬糖，待糖完全融化改大火烧至糖浆变金黄偏棕色，倒入沥干的鸡块大火翻炒使鸡块均匀上色

步骤3

3、炝香 花椒粒、辣椒皮、八角、草果、姜片、蒜瓣同时倒入锅中大火炝香，加土豆块、适量盐、两勺海鲜酱油或调味生抽，翻炒均匀

步骤4

4、加一小碗水加盖小火焖十分钟，待土豆软糯汤汁未干，倒入葱段、青、红辣椒块，加盖大火3分钟，这道色香味俱全的新疆大盘鸡就可以装盘上桌啦！～

新疆大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-29

©本菜谱的做法由 尧主厨 编写，未经授权不得转载

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