肉皮冻

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经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。干燥的季节，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，皱纹会悄悄爬上眼角，如果摄入一些富含胶原蛋白和弹性蛋白的肉皮，对减皱美容会有特效。

肉皮冻的用料

猪皮 葱段
姜块 大料瓣
大蒜 小茴香

肉皮冻的做法

步骤1

把猪肉皮用刀刮净毛和上面的藏泥等。

步骤2

洗净放入凉水下锅（随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来，反之开水下锅会使表面蛋白质凝固，脏东西就都藏在肉皮里了），大火煮开至冒出白沫，肉皮打卷。

步骤3

捞出煮好的肉皮，用温水洗净（若用凉水，肉皮变硬后就不好刮去肥油了），借热劲儿反复刮干净肥油）。

步骤4

切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

步骤5

将辅料放入纱布袋缝上口（一定要用料包），否则吃起来光挑佐料了。

步骤6

上锅加清水，放入肉皮、和纱布包好的料包，水烧开撇去浮沫，放微火熬40分钟，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉。

步骤7

汤汁浓稠后即可关火，放入蒜末和匀。

步骤8

倒入乐扣盒晾凉，扣紧密封盖放入冰箱，冬天两个小时就可成冻

步骤9

将成冻的切好撒上香油、醋、生抽，即可食用。

肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-07

©本菜谱的做法由 食尚味蕾 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 香

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