肉皮冻

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之前做菜，剩下了很多的猪肉皮，打算拿这些猪肉皮做些肉皮冻，剩余的汤汁还可以给小王子做灌汤包吃。肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，以猪皮为原料加工成，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，今天制作的是“清冻”，虽然制作简单，但却能极好的补充胶原蛋白，不含酱油也不用担心多吃皮肤变黑，各位女神们行动起来吧。

皮冻的用料

猪肉皮 250克 大葱 半根
生姜 2片 大料 1个
花椒 1勺 香叶 2片
小茴香 少许 盐 5克

皮冻的做法

肉皮冻#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解1

步骤1

1.准备好食材，猪肉皮提前解冻。
肉皮冻#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解2

步骤2

2.将猪肉皮去毛，洗净。
肉皮冻#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解3

步骤3

3.锅中做水，放入姜片，将猪肉皮放入开水中煮10分钟。
肉皮冻#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解4

步骤4

4.将猪肉皮捞出，用刀刮掉多余的肥肉，肉皮切成小段。
肉皮冻#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解5

步骤5

5.将猪肉皮放入高压锅中，倒入多一些水，放入葱段和生姜。
肉皮冻#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解6

步骤6

6.大料，花椒，香叶和小茴香倒入调料盒中和盐一起，放入锅中。
肉皮冻#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解7

步骤7

7.待锅开后，将火调小些，炖煮半个小时。放气后，将葱姜和材料包盛出，捞出些许汤汁做灌汤包。
肉皮冻#做道好菜，自我宠爱！#的做法图解8

步骤8

8.将剩下的倒入饭盒中，冷藏一夜，切片就可以吃了。

皮冻的烹饪技巧

a.这种肉皮冻比较清淡，口味重也可以用调一些蘸料来吃。 b.有关辅食添加的总结，可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-08

©本菜谱的做法由 小王子记事簿 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 煮 中国菜 凉菜

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