清蒸鱼

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王宗健营养师

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每次吃鱼都是红烧，这次吃年夜饭公公做的这道清蒸鱼不错，就拿来和大家分享咯，主要是省时省力，还省材料，家里来人再也不用因为锅不够而烦恼了，呵呵。

清蒸鱼的用料

鱼一条	姜四五片
葱丝适量	红辣椒丝适量
黄酒适量	盐适量
生抽或味极鲜适量	耗油适量
醋适量	食用油适量

清蒸鱼的做法

步骤1

鱼清洗干净后，在鱼要身上划几刀好入味，上面放上几片姜，放少许料酒或黄酒，大火开锅后放入鱼中火蒸七八分钟即可。

步骤2

蒸鱼的空隙将盐，生抽，耗油，醋调成汁备用。

步骤3

将蒸好的鱼取出，浇上调好汁，可以浇好一遍后，倒出来多浇几遍，以便入味。

步骤4

鱼背上摆上葱丝，辣椒丝备用。锅内烧热放入油烧到有轻微的烟冒出后浇到鱼身上即可。

清蒸鱼的烹饪技巧

鱼要根据大小来定，一般中火七八分钟就好，如果大的话十分钟左右就好，其实也有一个快捷的方法就是拿筷子扎一下，扎透就说明熟了，呵呵，在告诉大家一个小窍门，就是我们吃过的鱼汁不用浪费掉，回锅加点水勾芡一下就是酸辣汤了，呵呵;-)简单吧。自己吃过的还是不要浪费，这样解决掉吧，还不用做汤了，呵呵;-)
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创建时间:2014-02-07

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