发财就手—沙姜白切猪手

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广东人过年菜少不了猪手，因为过年吃猪手可以图个好意头，猪手寓意“发财就手”，希望来年生意兴隆，财源滚滚的意思。虽然过年猪手的价格水涨船高了，但家家户户的餐桌上仍少不了它。广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。沙姜本非姜类，只是味道与功效与姜接近而得的名字，它实际上是一种别名叫山柰的多年生草植物，具有温中化湿，行气止痛的功效。主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤。主产广东、广西和云南。

沙姜白切猪手的用料

猪前蹄 1个	油适量
盐适量	沙姜适量
生姜适量	大葱适量
大蒜适量	料酒适量
白糖适量	生抽适量
蚝油适量	香油适量

沙姜白切猪手的做法

步骤1

准备好所用食材，猪手处理干净斩大块。

步骤2

把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出。

步骤3

把猪手用冷水冲洗干净。生姜，大葱和大蒜改刀处理成小块。

步骤4

猪手放入电压力锅中。

步骤5

加入姜，葱，蒜。

步骤6

加入猪手三分之一处的清水。

步骤7

最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟。

步骤8

煮猪手时把沙姜剁成蓉。

步骤9

另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油，盐，生抽，香油，白糖搅匀。

步骤10

把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可。

沙姜白切猪手的烹饪技巧

1.猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好。 2.如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常爽口的凉菜了。 3.煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久。 4.浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
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创建时间:2014-02-09

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分类：家常菜炖除夕朋友聚餐下酒菜

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