戚风蛋糕（八寸）超详细做法

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糖分很少 ，所以麻麻很喜欢吃。。。这次有点赶，温度高了，所以有些裂了

戚风蛋糕（八寸）超详细做法的用料

鸡蛋 4个 细砂糖（蛋黄的） 25克
细砂糖（蛋白的） 50克 面粉 80克
泡打粉 2克 柠檬汁 3滴
色拉油 50克 水 50克
可可粉 10克

戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法

戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解1

步骤1

全家福。准备好干净的盆（2个）。打蛋器。八寸戚风蛋糕模。刮刀。

步骤2

分蛋后直接加糖（蛋黄的），搅拌至糖融化。
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解3

步骤3

筛粉
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解4

步骤4

不要搅拌过度。同时打开烤箱，上下烤150度
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解5

步骤5

加入柠檬汁
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解6

步骤6

打出鱼眼泡加三分一的糖
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解7

步骤7

达到小气泡再加糖
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解8

步骤8

打到湿性发泡将剩下的糖全部加进去
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解9

步骤9

已经打发好了的蛋白，这一步已经偏干性发泡，初学者建议每搅拌片刻便查看是否有直立且短的尖角
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解10

步骤10

先在蛋黄糊里加入三分一的蛋白，然后再加入蛋白，搅拌均匀再倒入模具
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解11

步骤11

轻摔几下，震出大气泡。放入烤箱中下层。烤50到60分钟
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解12

步骤12

出炉后在桌子上摔几次，倒扣
戚风蛋糕（八寸）超详细做法的做法图解13

步骤13

放凉了就用刮刀在模具上划一圈，一顶。完成

戚风蛋糕（八寸）超详细做法的烹饪技巧

鸡蛋大的话就4个，小的就5个。。。打蛋白的盆一定要无油无水。蛋白里不能掺杂一丝蛋黄。蛋白的打发决定了戚风蛋糕的成败
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-11

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分类： 戚风蛋糕 烘焙 蛋糕

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