肉夹馍

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肉夹馍的用料

五花肉 2斤 面粉 500克
草果 一个 八角 三颗
香叶 两片 小茴香 30粒
花椒 30粒 桂皮 两块
葱 两大段 姜 六七片
冰糖 十粒 盐 少许
生抽 20毫升 老抽 15毫升
料酒 30毫升 食用碱 一小勺
酵母 一包约7克

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

先炖肉 准备好配料
肉夹馍的做法图解2

步骤2

把肉用冷水浸泡以去掉血水 约四小时 中间换水 喜欢吃肥的 可以都用五花肉 我用了两块瘦一点的肋骨肉
肉夹馍的做法图解3

步骤3

细碎的调料装入调料盒 水烧开 将所有炖肉配料都加入锅中 盐除外 此时盐只加三克 待煮到一个小时的时候 再加三克 小火煮肉 约两个小时 至肉酥烂
肉夹馍的做法图解4

步骤4

温水化开酵母 食用碱 和食盐（两小勺）加入面粉中 水约270克
肉夹馍的做法图解5

步骤5

和成面团 发酵至两倍大
肉夹馍的做法图解6

步骤6

将面分成小份 表面抹油 室温松弛 15分钟
肉夹馍的做法图解7

步骤7

将小面团擀成长条 延长轴线对折后卷起来 形成这样的一坨坨的面团 再松弛十分钟
肉夹馍的做法图解8

步骤8

擀平成饼状
肉夹馍的做法图解9

步骤9

上锅烙 可不放油 或放很少油 我用的是电炉 中火 每面两分钟 烙至金黄 即可离火
肉夹馍的做法图解10

步骤10

将烙好的饼 放入烤箱 200度烤10分钟 以使馍整体够酥
肉夹馍的做法图解11

步骤11

炖好的肉
肉夹馍的做法图解12

步骤12

切碎
肉夹馍的做法图解13

步骤13

夹到从中间剖开的白吉馍里

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-23

©本菜谱的做法由 舞步步 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 西北菜 香 中国菜 12-23个月

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