酱焖海黑鱼

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这个海黑鱼我们这里叫做黑老婆鱼，是海鱼哦。学名叫黑鮶鱼，又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈，味道鲜美，适合红烧。其鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。

酱焖海黑鱼的用料

海黑鱼 一尾 葱姜蒜 适量
豆瓣酱 适量 生抽 少许
白糖 少许 料酒 少许
啤酒或者白酒 少许 清水 适量
花椒 少许 大料 少许

酱焖海黑鱼的做法

酱焖海黑鱼的做法图解1

步骤1

海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖
酱焖海黑鱼的做法图解2

步骤2

将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上
酱焖海黑鱼的做法图解3

步骤3

准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许
酱焖海黑鱼的做法图解4

步骤4

炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料
酱焖海黑鱼的做法图解5

步骤5

将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可
酱焖海黑鱼的做法图解6

步骤6

加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧
酱焖海黑鱼的做法图解7

步骤7

上菜喽。嘿嘿，鱼头被我炖烂了

酱焖海黑鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-23

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 中国菜

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