红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 一斤 姜 一坨
大蒜 几瓣 百糖 3勺

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块（一厘米左右宽），凉水入锅焯水，加入量料酒 醋和几片姜，煮四.五分钟（易烂）捞出凉干水。
红烧肉的做法图解2

步骤2

热锅放油一勺（不用太多，只要把糖溶化就行），两勺自糖炒变色起泡泡（注意很容易糊，快翻不要眨眼），把晾干水的五花肉入锅中翻炒，至肉两面都均匀的黄色，放姜片和蒜， 加两大碗水煮（我放的两大菜碗，一小时左右， 具体的看煮多久时间）。大火
红烧肉的做法图解3

步骤3

煮40分钟水差不多盖住肉，放盐，可加点 酱 油让色泽更好，改小火20分钟。收汁的时侯特别注意别糊锅啦， 多翻炒，收汁装盘！

步骤4

炒糖上色和收汁这关键两步，色和味呀！ 香糯软烂！微甜！

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-05

©本菜谱的做法由 百吉星 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 家常菜 12-23个月 2-3岁

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