香菇肉丁

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弯弯139

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在我生活的城市——贵阳，有一个很出名的小吃——湖南面(粉)。贵阳是一个有着很古老的迁徙历史的小城市。这里聚集了南来北往各地饮食文化，经过多年又被当地人加以改进和传承就逐渐形成贵阳的特色美食。湖南面又称香菇肉丁面，据说是搬迁到贵阳的湖南人思念家乡，沿用湖南当地的方法而制作的。时间长了被当地人学了去又加入当地的特色和口味就演变成今天的“湖南面”。湖南面又被叫做“香菇肉丁面”，顾名思义就是香菇肉丁做面的臊子，加上鸡骨熬的汤而成。城市里有几家老字号的，每天早上都是排了长队，一碗热呼呼的面下肚别提有多美！平日孩子上学我上班没时间吃，为了解馋只好自己动手。你们也可以试试的，分享一下我们贵阳的饮食文化！

香菇肉丁的用料

猪肉 500克	香菇(泡发) 200克
姜片适量	洗净的香葱 2根
八角 2枚	花椒粒 6粒
草果 1枚	胡椒粉适量
盐适量

香菇肉丁的做法

步骤1

猪肉有讲究。买猪蹄髈里的瘦肉，那里面有筋，烧好以后吃起来糯糯的。我买的是500克，将肉切成肉丁待用。香菇提前泡发，泡发的水留下等会做菜时用，这道菜的味道更好。如果有鸡的可以将鸡肉切丁和猪肉丁一起烧，地道的香菇肉丁面里面就有鸡肉。本人不吃鸡，没有什么原因，就是不吃，不吃就不加吧，就是委屈了家人！(≧^ω^≦)