松鼠鳜鱼

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外焦里嫩，美观大方，酸甜适口，老少咸宜。

松鼠鳜鱼的用料

鳜鱼 800g 番茄酱 20g
白砂糖 20g 生抽 5g
白醋 10g 水淀粉 20g
盐 5g

松鼠鳜鱼的做法

松鼠鳜鱼的做法图解1

步骤1

鳜鱼一条，宰杀干净
松鼠鳜鱼的做法图解2

步骤2

去骨：沿大梁骨两侧剖开，尾部不要切断。斜刀剔除鱼腹大刺
松鼠鳜鱼的做法图解3

步骤3

如图所示，给鱼改花刀
松鼠鳜鱼的做法图解4

步骤4

改出来应该是这样子滴
松鼠鳜鱼的做法图解5

步骤5

提起来是这样滴
松鼠鳜鱼的做法图解6

步骤6

均匀撒上干淀粉，保证每个缝隙都撒到了，是这样滴
松鼠鳜鱼的做法图解7

步骤7

油锅加热至6成，将花刀从尾部外翻，提住鱼尾，浇油定型。
松鼠鳜鱼的做法图解8

步骤8

基本定型后，将鱼放入油锅，炸至金黄。
松鼠鳜鱼的做法图解9

步骤9

炸至金黄后，将鱼捞出，控油摆盘
松鼠鳜鱼的做法图解10

步骤10

将鱼头炸至金黄酥脆，摆盘
松鼠鳜鱼的做法图解11

步骤11

调糖醋汁浇于鱼上（水：糖：醋：番茄酱比例约等于1：1:1:1 熬制起泡，勾入水淀粉）即可。
松鼠鳜鱼的做法图解12

步骤12

筵席中，摆在中央，有木有高大上？！

松鼠鳜鱼的烹饪技巧

改花刀，一定不要切透鱼皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-07

©本菜谱的做法由 麦秸的老公 编写，未经授权不得转载
分类： 香 淮扬菜 苏菜 中国菜

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