麻球（9个）

1.5万浏览 121 收藏

佳亿食谱

＋关注

喜欢香糯口感的我怎么能抗拒麻球的魅力

麻球（9个）的用料

澄粉 30克	热水（100度） 30ml
白砂糖 30克	猪油 5克
糯米粉 70克	水 60-80ml
豆沙 80克	白芝麻适量

麻球（9个）的做法

步骤1

将澄粉放入搅拌盆里，加入热水。用橡皮刮刀混合。如果热水温度太低，面糊就会水水的

步骤2

等澄粉吸收水分后加入白砂糖，用手像抓东西般地混合

步骤3

加入猪油

步骤4

继续用手混合，揉合

步骤5

加入糯米粉和60ml水，用手大动作揉和，将整体混合均匀。如果面团质地松散就视情况将剩余的20ml水加入

步骤6

继续揉和。然后捏成圆形看看，如果可以塑形就可以了

步骤7

布蘸湿，用手拧干后盖在搅拌盆上，静置30分钟

步骤8

豆沙搓成小团

步骤9

面团均分成9个小团

步骤10

将搓圆的小面团那在手上，先拉展成3mm厚度的面皮，再将豆沙放在中间

步骤11

用面皮从内陷的下面包起来再整理好形状。

步骤12

搓圆

步骤13

用喷雾器将表皮喷湿

步骤14

放入芝麻里滚一下，让表面沾满芝麻

步骤15

待油温升至160度左右

步骤16

投入麻球。以160度至170度低温慢慢油炸5至6分钟

步骤17

麻球熟了会浮起来

步骤18

将麻球放在厨房纸上吸取多余的油。

步骤19

吃的时候当心烫嘴哦！

麻球（9个）的烹饪技巧

澄粉加入热水时经常会发生盆大水少而引起水水的不能成团。我是先加热搅拌盆再加入粉和热水来处理的。另外豆沙按理是要加入猪油的，不过我觉得有点腻就没加。买来的现成豆沙水分比较多如果无法搓团的话可以先放入冰箱冻一会儿再搓团就比较容易成型了。如果你懒得做这一步也没关系，用勺直接将豆沙放入面团里包起来也是OK的。炸时一定要全程小火不然芝麻会炸糊哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-08

©本菜谱的做法由佳亿食谱编写，未经授权不得转载

分类：西点晚餐 65-79岁下午茶甜

佳亿食谱

一起来分享给朋友们看看吧：