台式肉燥

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麻麻爱曦曦
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台式肉燥的用料

带皮五花肉 500克 干香菇 3-4朵
蘑菇 5-6朵 蒜 5-6瓣
八角 一朵 桂皮 一小块
白胡椒 1/2茶匙 红葱头 5-6瓣
蚝油 一大勺 酱油 一大勺
酱油 一大勺 地瓜粉 1茶匙

台式肉燥的做法

台式肉燥的做法图解1

步骤1

把香菇水发后连同蘑菇，红葱头，蒜瓣切小丁备用。备好冰糖，八角和桂皮。
台式肉燥的做法图解2

步骤2

起油锅至五成热微炸红葱头和蒜末，如有特意做好的炸红葱头和炸蒜末则此步骤省略。快起锅再加入这两味配料，加这两味配料是提味。曦麻没有专门地炸，有味道就好。
台式肉燥的做法图解3

步骤3

油锅炒肉靡，至散开。
台式肉燥的做法图解4

步骤4

加入蘑菇和香菇小丁，继续翻炒
台式肉燥的做法图解5

步骤5

加入蚝油，酱油翻炒，加水至没过肉靡，加入冰糖，八角，桂皮，继续翻炒。如加入水过多，可加点地瓜粉调羹，肉汁汤底变粘稠。焖煮约10分钟。
台式肉燥的做法图解6

步骤6

水开后加入少量白胡椒，去除肉腥味。起锅时加入炸好的红葱头和蒜丁，搅拌均匀，出锅。

台式肉燥的烹饪技巧

咸甜口味不一，酱油和蚝油是上色和有咸味，按平时的用量即可。原菜谱的冰糖为12颗，个人认为多了点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-11

©本菜谱的做法由 麻麻爱曦曦 编写，未经授权不得转载

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