台式泡菜

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台式泡菜的用料

高丽菜(包菜) 1000g 胡萝卜 一根
小尖椒 3-5个 40--50克
白糖 200--300克 白醋 一瓶
花椒 5克 泡椒 少许
大蒜 一个

台式泡菜的做法

台式泡菜的做法图解1

步骤1

买一颗大点的包菜大概1斤半到2斤左右。把包菜用手撕碎,用凉白开水(纯净水)洗干净。放一边沥干。一般沥干一天就可以了。
台式泡菜的做法图解2

步骤2

胡萝卜切片或切丝
台式泡菜的做法图解3

步骤3

用40-50克的盐,把沥干的包菜腌制起来。
台式泡菜的做法图解4

步骤4

我是一层层码放腌制的。(用盐把包菜和胡萝卜腌制)
台式泡菜的做法图解5

步骤5

称200克到300克糖,喜欢甜一点的就多点。
台式泡菜的做法图解6

步骤6

水和醋的比例是1:1。 所以这里用500ML的水煮200克的糖。重要的事说三遍,这步不放醋,不放醋,不放醋!只是煮糖水。煮开后要彻底晾凉。
台式泡菜的做法图解7

步骤7

大蒜一个,尖椒3到5个。切片~
台式泡菜的做法图解8

步骤8

花椒5克
台式泡菜的做法图解9

步骤9

大蒜一个拨开切片,尖椒切丁。称好的花椒备用~
台式泡菜的做法图解10

步骤10

我用的醋的酸度是3.5的,外面有醋度5、酸度6、酸度9的酿造白醋。根据自己喜好选醋。
台式泡菜的做法图解11

步骤11

最后把花椒、尖椒、大蒜、糖水全部倒入腌制的包菜里,最后把白醋再倒进去(这里如果喜欢泡椒的朋友不妨放点泡椒,味道更好)一般腌制半天就可以吃了,腌制三天味道更佳。
台式泡菜的做法图解12

步骤12

过节吃的油腻,吃点清爽的泡菜解解腻。

台式泡菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-10

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