清蒸鲈鱼

1.3万 浏览 52 收藏
收藏
叶子的梦想
叶子的梦想
＋ 关注

多年前，在某地吃过一次加了黑木耳的清蒸鲈鱼，那个鲜味记忆犹新，只知道鱼肉鲜嫩入味，木耳鲜美爽口。自己开伙以来鲈鱼倒还没上过餐桌，今天刚好买了条鲜活的，就着记忆中的样子照搬上桌，女儿迫不及待尝了一口，马上说：像饭店里烧的！哈...多么直白又朴实的评价啊！

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 400克 黑木耳 一小把
葱姜 少量 老抽 少量
黄酒 少量 蚝油 少量
盐 少量 白糖 少量
鸡精 少量 玉米油 一大勺

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

把鱼去鳞剖肚收拾干净，在鱼背上斜切几刀，抹上盐、黄酒方便入味，姜切细丝铺在刚才斜切的缝隙里，并塞一些在鱼肚内，腌十几分钟

步骤2

木耳发好后清洗干净铺在盘子上，把腌好的鱼放在上面，等水开后再放入鱼盘，开始蒸8分钟，视鱼大小而定，如果是透明锅盖，8分钟后看到鱼眼珠弹出来了，就说明鱼蒸好了，关火别急着打开锅盖再焖一两分钟

步骤3

利用刚才蒸鱼的空隙，调好汁水，一勺老抽，一勺蚝油，一勺黄酒少许白糖、鸡精调匀，放微波炉叮30秒待用，葱叶切碎、葱白部分切成细丝（其实无所谓，切细丝只为了撒鱼身上好看来着，自家做可以忽略不计）
清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

另起锅把玉米油加热，蒸好的鱼拿出来，如果汁水很多倒掉一些，撒上葱丝葱叶，把调好的汁水均匀的撒在鱼身上，再淋上滚烫的玉米油，一阵香味扑鼻而来

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

加黑木耳的好处不仅仅是吃起来鲜美爽口，木耳垫在盘底，把整条鱼架空了，这样蒸起来受热比较均匀，鱼肉吃起来更有弹性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-13

©本菜谱的做法由 叶子的梦想 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 咸鲜 中国菜 咸

清蒸鲈鱼的其他做法更多

清蒸鲈鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

清蒸鲈鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 清蒸鲈鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 清蒸鲈鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活