双皮奶DIY

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拿铁摩卡兔
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奶茶店卖的双皮奶大多是拿粉子兑的。 不妨自己DIY，用真正的纯牛奶和蛋清来制作健康又美味的双皮奶！ 你值得拥有~

双皮奶DIY的用料

纯牛奶 250mL 鸡蛋 2个
花生 一小把 核桃 2个
红豆 适量 白糖 一勺

双皮奶DIY的做法

双皮奶DIY的做法图解1

步骤1

准备一盒牛奶和2个鸡蛋。
双皮奶DIY的做法图解2

步骤2

牛奶和蛋清倒入碗中。（不用蛋黄）
双皮奶DIY的做法图解3

步骤3

牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。 趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。 用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
双皮奶DIY的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。 蛋液倒入牛奶中搅匀。 用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。 再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
双皮奶DIY的做法图解5

步骤5

包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
双皮奶DIY的做法图解6

步骤6

蒸好后，取出，揭开保鲜膜。
双皮奶DIY的做法图解7

步骤7

事先把红豆煮好。
双皮奶DIY的做法图解8

步骤8

把花生和核桃切碎混合在一起。
双皮奶DIY的做法图解9

步骤9

将红豆，花生，核桃混合均匀。
双皮奶DIY的做法图解10

步骤10

将它们洒在双皮奶上，就完成咯。
双皮奶DIY的做法图解11

步骤11

天热时，冰冻下口感更佳哦~

双皮奶DIY的烹饪技巧

1.从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。 2.中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。 3.热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-15

©本菜谱的做法由 拿铁摩卡兔 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 甜

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