每年三月---鲜美至极的清蒸刀鱼

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geling1979
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每年3月，菜场里总会觅到刀鱼，不管是什么刀吧，也分不清楚，反正美味就行，我们这里按每条的大小卖大概15-25一条。 刀鱼的最大特点是细骨遍布全身。清明前，刀鱼细骨软如棉；清明后，刀鱼细骨硬如针。早春入江的刀鱼，鱼体丰腴肥嫩，质量最好。刀鱼清洗不需刮鳞，因鱼鳞中含有大量脂肪，经蒸煮会自动融化，变成一层油。刀鱼营养丰富，每百克鱼肉中含脂肪16.88克，蛋白质量14克，磷1.11克。

清蒸刀鱼的用料

刀鱼 5条 盐 少许
味精 少许 料酒 少许
葱 少许 姜 少许

清蒸刀鱼的做法

每年三月---鲜美至极的清蒸刀鱼的做法图解1

步骤1

先把葱姜切好备用
每年三月---鲜美至极的清蒸刀鱼的做法图解2

步骤2

刀鱼洗干净，不用去鳞，因鱼鳞中含有大量脂肪，经蒸煮会自动融化，变成一层油。
每年三月---鲜美至极的清蒸刀鱼的做法图解3

步骤3

鱼身上抹上盐，料酒，味精，最后撒上葱姜，用煮开的水隔水蒸8-10分钟。
每年三月---鲜美至极的清蒸刀鱼的做法图解4

步骤4

蒸好后，肉质真的很细腻细腻啊！
每年三月---鲜美至极的清蒸刀鱼的做法图解5

步骤5

就是骨头超多，慢慢品尝！

清蒸刀鱼的烹饪技巧

刀鱼的肉鲜美细嫩至极，吃的时候，只要把刀鱼放入口中，象婴孩吃奶那样轻轻吮吸，鱼肉便能脱离细骨，既嫩又鲜，清香爽口，令人百吃不厌。若将刀鱼红烧，其味也十分鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-18

©本菜谱的做法由 geling1979 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 咸鲜 粤菜 咸

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